Le zeppole di San Giuseppe fritte sono uno dei dolci più amati per celebrare la Festa del Papà. Questi deliziosi dolci, tipici della tradizione napoletana, si preparano con una pasta choux leggera e fragrante, fritta e poi farcita con crema pasticcera. La decorazione finale prevede l’aggiunta di un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo, che conferiscono un tocco di dolcezza in più. La preparazione non è complicata, ma richiede attenzione alla cottura della crema e della pasta. Un dolce fatto in casa che sicuramente sorprenderà e farà felici tutti i papà!
Ma come si cucina questo dolce?
- 250 ml di acqua
- 100 g di burro
- 200 g di farina 00
- 4 uova
- Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera:
- 500 ml di latte
- 4 tuorli
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- Scorza di un limone
- Un cucchiaino di vaniglia (facoltativo)
Per la decorazione:
- Amarene sciroppate
- Zucchero a velo
PROCEDIMENTO
1. Preparare la pasta choux:
- Inizia mettendo l’acqua, il burro e il sale in una casseruola e porta a ebollizione. Quando il burro si è completamente sciolto, unisci la farina in un colpo solo, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. Continua a mescolare fino a quando l’impasto si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla compatta.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. A questo punto, aggiungi le uova, una per volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Otterrai un impasto liscio e morbido.
- Trasferisci la pasta in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e forma dei cerchi su un foglio di carta forno, lasciando uno spazio al centro.
2. Friggere le zeppole:
- Scalda l’olio in una pentola capiente a 170°C e, quando è pronto, immergi le zeppole poche alla volta. Friggile fino a quando diventano dorate e gonfie, poi scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la crema pasticcera:
- In una casseruola, porta a bollore il latte con la scorza di limone. Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina setacciata e mescola.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando costantemente, quindi rimetti tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa. Fai attenzione a non farla bollire. Quando pronta, lascia raffreddare.
4. Assemblare le zeppole:
- Una volta che le zeppole sono fredde, pratica un piccolo foro al centro di ciascuna con un coltello o una sac-à-poche. Riempi con la crema pasticcera e decora con un’amarena sciroppata su ogni zeppola.
- Spolvera con zucchero a velo e servi.
Le tue zeppole di San Giuseppe fritte sono pronte per essere gustate! Un dolce irresistibile, che unisce la croccantezza della pasta alla dolcezza della crema, perfetto per celebrare la festa del papà.