INGREDIENTI per 4 persone:
200 gr. di farina
200 gr. di zucchero al velo vanigliato
buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
un bicchiere di latte
due uova
50 gr. di burro
marmellata di albicocche e lamponi
un bicchierino di rum
PREPARAZIONE:
Mischiate la farina con lo zucchero e due uova, poi diluite col latte versandolo lentamente e sempre sbattendo con la forchetta, finché vedrete la pastella omogenea e di giusta consistenza. Aggiungete una presa di sale e la buccia grattugiata di un limone. Prendete una padellina di ferro larga un palmo o poco più, mettetevi una nocciolina burro e appena questa sarà dorata versatevi due cucchiaiate di pastella lasciando rapprendere e dorare la crepe da entrambi i lati. Preparate tutte le crepes in questo modo, tenendole in caldo man mano che verranno pronte. Cospargetele con un velo di marmellata e sovrapponete una crepe all’altra. Terminate cospargendo abbondantemente il tortino di zucchero al velo. Mettete il rum in un pentolino, dategli fuoco e versatelo sul dolce mentre è ancora infiammato.