Ricetta interpretata da Moulinex
INGREDIENTI per 4 persone:
60 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio di aglio
1/2 peperoncino secco
3 acciughe sott’olio
500 g di cime di rapa
1,2 l di acqua
sale
300 g di orecchiette
PREPARAZIONE:
Inserire nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, l’olio, l’aglio sbucciato, il peperoncino, le acciughe e rosolare per 5 minuti a 100°C con velocità 2. Mettere da parte.
Eliminare dalle cime di rapa i gambi e le foglie più dure. Lavarle, tagliarle e metterle nel recipiente con l’acqua salata per 6 minuti a 100°C con velocità 4. Aggiungere le orecchiette e continuare la cottura per il tempo indicato sulla confezione a 100°C con velocità 3. Suddividere nei piatti e condire con un filo d’olio prima di servire.
CURIOSITÀ
Si tratta di uno dei piatti tipici della Puglia, in special modo della provincia di Bari.